Die Beziehung zwischen Kupfer und der menschlichen Gesundheit
Kupferionen (Kupfer) sind essentielle Elemente für Organismen, egal ob Tiere oder Pflanzen. Kupfer ist eines der essentiellen Spurenelemente für den menschlichen Körper. Sein Gehalt im menschlichen Körper steht an dritter Stelle, gleich nach Eisen und Zink. Es wird hauptsächlich in Muskeln und Knochen, Leber und Blut verteilt. Der Gehalt bei Erwachsenen beträgt etwa 50–150 mg, davon sind etwa 50–70 % in Knochen und Muskeln verteilt, etwa 20 % in der Leber, 5–10 % im Blut und die verbleibende kleine Menge liegt in Form von Enzymen vor.
Kupfer spielt eine wichtige Rolle für das menschliche Wachstum und die Entwicklung, die Immunfunktion und das Nervensystem. Es ist an vielen wichtigen biochemischen Reaktionen im menschlichen Körper beteiligt, wie etwa am Energiestoffwechsel, der Hämoglobinsynthese, Cytochrom-Redox usw. Zu den kupferhaltigen Enzymen gehören Tyrosinase, Monoaminooxidase, Superoxidase, Superoxiddismutase, Coeruloplasmin usw. Kupfer hat eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung, die dem menschlichen Körper helfen kann, Krankheiten zu widerstehen. Kupfer kann die Synthese von Kollagen und Elastin fördern, die Elastizität und Feuchtigkeit der Haut aufrechterhalten und zur Hautgesundheit beitragen. Kupfer kann auch die Synthese von Kollagen und den Stoffwechsel der Knochenmatrix beeinflussen und so die Knochenentwicklung fördern und die Knochendichte aufrechterhalten. Kupfer spielt eine wichtige Rolle in lebenden Organismen und ist von großer Bedeutung für die Erhaltung der menschlichen Gesundheit und Funktion.
Kupferreiche Lebensmittel
Zu den kupferreichen Lebensmitteln zählen Nüsse, Meeresfrüchte, Bohnen und deren Produkte, Pilzprodukte, Tierleber, Schalentiere usw., darunter Pinienkerne, Sesamsamen, Erdnüsse, Hummer, Krabben, Muscheln, Austern, Tofu, Sojabohnen, Pilze, Shiitake-Pilze, Lammleber, Schweineleber usw. Unter ihnen enthalten Austern am meisten Kupfer. Die schwarzen Beutel von Kraken und Tintenfischen sind nicht nur reich an Tyrosin, sondern haben auch einen hohen Kupfergehalt.
Aufnahme und Ausscheidung von Kupfer
Absorption
Die Absorptionsrate beträgt 30 bis 40 %. Der Magen, der Zwölffingerdarm und der obere Teil des Dünndarms sind die Hauptabsorptionsorte von Kupfer, und seine Absorption im Darm ist ein aktiver Absorptionsprozess. Der Transporter von Kupferionen innerhalb und außerhalb der Membran ist ATPase, die zur Energieversorgung auf die Phosphorylierung von Asparaginsäureresten angewiesen ist. Es kann das aktiv absorbierte Kupfer mit Albumin im Kollateralkreislauf der Pfortader kombinieren und zur weiteren Verstoffwechselung in die Leber transportieren.
Ausscheidung
Kupfer wird hauptsächlich über die Galle ausgeschieden, die niedermolekulare und hochmolekulare kupferbindende Verbindungen enthält. Erstere kommen hauptsächlich in der Lebergalle vor, während letztere hauptsächlich in der Gallenblase vorkommen. Kupfer kann durch lysosomale Exozytose oder Kupfertransfer durch ATPase in die Galle gelangen. Kupfer in der Galle kann auch das Ergebnis von Hepatozytenlysosomen sein, die kupferbindende Proteine in der Galle zersetzen. Kupfer im Plasma ist hauptsächlich an Coeruloplasmin gebunden oder kommt in Nierenzellen vor, wird selten durch Glomeruli gefiltert, und die Kupfermenge im Urin ist unter normalen Umständen sehr gering. Kupferurie tritt auf, wenn ein Ungleichgewicht bei der Kupferausscheidung, -speicherung und Coeruloplasminsynthese besteht.
Der Kupferbedarf in verschiedenen Gruppen
Der Kupferbedarf des menschlichen Körpers variiert je nach Alter, Geschlecht und physiologischem Zustand. Im Allgemeinen müssen Erwachsene 2 bis 3 mg Kupfer pro Tag zu sich nehmen, schwangere Frauen und Säuglinge sollten die Menge verdoppeln. Kupfermangel kann verschiedene Krankheiten verursachen, die durch die Einnahme von Kupferpräparaten und -tabletten ausgeglichen werden können.
Die Gefahren eines Kupfermangels
Kupfermangel kann zu einem Anstieg des Plasmacholesterins und zu einem erhöhten Arterioskleroserisiko führen und ist daher ein wichtiger Faktor bei der Entstehung koronarer Herzkrankheiten. Wissenschaftler haben außerdem herausgefunden, dass ernährungsbedingte Anämie, Haaranomalien (vorzeitiges Ergrauen und Haarausfall), Vitiligo, Osteoporose, weibliche Unfruchtbarkeit, Magenkrebs und Speiseröhrenkrebs alle mit Kupfermangel beim Menschen in Zusammenhang stehen. Schwerer Kupfermangel und langfristiger marginaler Kupfermangel können auch zu kindlichen Fehlentwicklungen und einigen endemischen Krankheiten führen. Kupfermangel kann auch zu Störungen des Hemmungsprozesses des Nervensystems führen, wodurch das Nervensystem in einen erregten Zustand gerät und Schlaflosigkeit verursacht wird. Mit der Zeit kann auch Neurasthenie auftreten.
Gefahren von übermäßigem Kupfer
Eine übermäßige Kupferzufuhr kann Magen-Darm-Symptome wie Übelkeit, Bauchschmerzen und Durchfall verursachen und auch Störungen des Nervensystems wie Angstzustände, Depressionen und Schlaflosigkeit hervorrufen. Darüber hinaus kann übermäßiger Kupferkonsum auch die Leber schädigen und chronische Hepatitis, Kleinhirnanomalien, Nierenschäden und andere Krankheiten verursachen. Daher sollten wir im täglichen Leben darauf achten, die Kupferzufuhr zu kontrollieren und eine übermäßige Aufnahme zu vermeiden.
